Pargo rojo en mantequilla blanca de toronja rosada

(Foto: Andrés Manner)

Pargo
Mantequilla
Toronja
Limones
Naranjas
Sal
Pimienta
Zanahoria
Auyama
Ajo porro (decoración)

Combinar la mantequilla, el jugo de toronja, la sal y la pimienta. Cocinar por un lado el pargo con un poquito de aceite y sal. Saltear los vegetales cortados en julianas y salpimentar. Decorar con las supremas de limón, naranja y toronja

Maridaje
Chateau Carbonieux Gran Cru 2004/Fr
Se sugiere maridar esta preparación con un Chateau Carbonieux Gran Cru 2004. Este vino posee un cuerpo muy bien definido debido a la permanencia en barrica por meses. Resulta idóneo para acompañar el dulce de la mantequilla y las hierbas. Siendo un caldo muy rico y elegante, limpia la boca de la mantequilla, enfatiza los aromas de las hierbas y resalta el sabor del pescado.

Un comentario Agrega el tuyo

  1. rosa dice:

    Es muy rico ese pescado de pargo

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